El dial de “Oscuridad” está predeterminado en la posición central, y puedo girarlo hacia la izquierda para disminuir la temperatura o hacia la derecha para aumentar la temperatura. Ajustar la temperatura me permite hacer una pizza con una masa más clara o más oscura.
También hay un modo manual, que me permite personalizar totalmente la distribución del calor. El Breville Smart Oven Pizzaiolo utiliza la tecnología Element iQ, que ajusta automáticamente qué elementos calefactores están en función de los ajustes preestablecidos. Sin embargo, por ejemplo, puedo seleccionar que la cobertura y la corteza se cocinen de manera uniforme o dirigir más calor a la corteza (preferible si le gusta la corteza gruesa sobre la delgada). El imán de interfaz alternativo se puede colocar en la parte frontal del panel de control para guiarme en la realización de estos cambios. Pero, sinceramente, confío en que Breville decida la mejor configuración para su horno de pizza, así que nunca uso esa función.
Mi experiencia
La plataforma activa (o plataforma de piedra) avanza cuando abro la puerta y retrocede cuando la cierro. Esto facilita poner y sacar la pizza. Puedo usar el molde para pizza o la pala para pizza, pero no ambos.
En mi primer intento, usé la pala de pizza para colocar la pizza directamente sobre la plataforma de piedra. Sin embargo, a pesar de rociar la cáscara de la pizza con harina, lograr que la pizza se deslice de la cáscara a la plataforma de piedra no fue tan fácil como parece en esos comerciales de pizza. Y mi piedra para pizza ya no se veía nueva cuando le quité la pizza. Tiene marcas de quemaduras que no se quitan. Sin embargo, con la práctica, estoy seguro de que mejoraré en el uso de la cáscara.
El resto del tiempo, elegí usar la bandeja para pizza. Después de colocar el asa, fue muy fácil colocar la bandeja encima de la piedra para pizza y luego desenganchar el asa. El horno de pizza tiene una alerta y las luces en el dial “Tiempo” parpadean al final del ciclo de cocción.
Comí demasiada pizza cuando probé el Smart Oven Pizzaiolo, en parte porque era muy fácil de hacer y en parte porque las pizzas estaban deliciosas. La corteza y las verduras eran consistentemente crujientes y el queso se derretía en mi boca. Ahora, mis pizzas son bastante básicas: masa comprada en la tienda, salsa, queso rallado, rodajas de pepperoni y pimientos picados. Sin embargo, esta receta nunca se volvió aburrida.
Personalmente, no soy fanático de las pizzas aceitosas o de muchos condimentos salados, por lo que aprecio poder controlar cada ingrediente que se usa para hacer mi pizza. No uso ningún condimento, y solo uso una pequeña gota de aceite, lo que me permite probar el sabor real de la masa de pizza y los ingredientes.
Breville también incluye varias tarjetas de recetas además de un extenso manual de productos que incluye varios consejos para hacer una pizza excelente.
Cuidado
Seguí las instrucciones del manual para sazonar el molde para pizza antes del primer uso. Después de cada uso, también seguí las instrucciones de limpieza y cuidado de Breville. Fue fácil simplemente lavarlo a mano con agua tibia y jabón suave, y luego lo sequé y sazoné nuevamente. El molde para pizza no debe sumergirse en agua ni colocarse en el lavavajillas. El horno, la piedra para pizza y la pala para pizza se limpiaron con una esponja suave y húmeda (y agua jabonosa según fuera necesario), y usé un limpiacristales en la puerta de cristal.
El veredicto
Como alguien que ama la pizza, especialmente las pizzas redondas, encontré que el horno de pizza Pizzaiolo era muy gratificante de usar, ya que podía hacer pizzas redondas de 12 pulgadas en lugar de las formas cuadradas requeridas para caber en un horno de mostrador. Y hablando de formas y encimeras, este dispositivo tiene aproximadamente el mismo espacio horizontal que un horno de encimera, pero ocupa mucho menos espacio vertical (sin embargo, no debe planear almacenar artículos encima). También me gusta la facilidad de uso y la sencilla interfaz de control. Lo mejor de todo es que puedo imitar el mismo estilo de pizza que se encuentra en mis pizzerías favoritas.
Ahora hablemos del costo. El Breville Smart Oven Pizzaiolo cuesta $ 1,000, que es un precio bastante alto si se tiene en cuenta que, a diferencia de un horno de mostrador, no es una freidora y tampoco asa, cocina a presión, etc. Entonces, si solo está haciendo pizza todos los días de vez en cuando, es posible que no pueda justificar dejar caer un gran en él. Pero si realmente te encanta hacer pizza con calidad de restaurante en casa, creo que definitivamente vale la pena el derroche.
